La Bulgarie est au juste milieu pour la consommation de bière au sein des pays européens. Les plus gros consommateurs de bière sont les Tchéquie suivis par les Italiens, indiquent les statistiques des brasseries en Europe, citées par Pierre-Olivier Bergeron, secrétaire général des brasseries européennes. Il a été l’invité spécial de l’Union des brasseries bulgares à l’occasion de leur fête professionnelle – la Saint Elie- le 20 juillet.
La carte de visite du marché de la bière en Bulgarie?
En Bulgarie sont brassées 80 marques de bière, dont huit sont produites sous licencie par des pays brasseurs traditionnels tels la Tchéquie, la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas. Les goûts exotiques de cette boisson ambrée sont la grande nouveauté en Bulgarie. Les amateurs de ces boissons peuvent apprécier dans les journées torrides de la bière au goût de Tequila ou du citron. Un nouveau produit sur le marché est celui de la bière de blé, connue des Allemands comme la weissbier. Elle est destinée aux amateurs des bières non traditionnelles car elle est produite à partir de blé qui n’est pas filtré. Néanmoins, les Bulgares sont plutôt conformistes dans leurs goûts. La première place a été remportée par la bière blonde avec près de 99 % des ventes dans le pays, et plus de 60 % de la bière est dans des bouteilles en plastique.
Comment les producteurs gèrent-ils la crise économique ?
Il s’est avéré que les statistiques officielles sur la quantité de bière produite en Bulgarie existent depuis 1888 et qu’elles étaient tenues même lors des guerres. En comparant les données, il ressort que 2007 et 2008 ont été des années record dans la consommation de bière par habitant. « Une chose qui nous a un peu surpris, car pendant longtemps nous estimions que le record était la fin des années 80», dit devant des journalistes Ivana Vladimirova, secrétaire générale de l’Union des brasseurs en Bulgarie. La consommation de bière en 2010 est de 67 litres par habitant, ce qui est une baisse, car il y a seulement trois ans, elle atteignait jusqu'à 74 litres par personne.